24节气养生 | 秋分时节顺应天“食”，中医师教你吃对秋菜

董仲舒《春秋繁露》中记载：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”

秋分被认为是昼夜均等，寒暑平衡的中间点，是“平分秋色”之时。

杭州市第一人民医院中医科傅大治副主任中医师说：“秋分以后，秋主收的特点更为明显。阳气、阴津等都要进入收藏、收敛的状态，为冬季做准备。所以，秋分时节是调理身体的重要时候，也是开始为来年春夏的生长蓄积能量的时候。”

深秋饮食方面的养生，应该以平衡阴阳为主线。特别是将要进入冬令时节，可以多食用一些温性食物。同时，要避免辛温、燥烈的食物。中医生有个养生原则是顺应天食。秋分时节，傅医生特别为你推荐几道适合秋天吃的菜。

苋菜鳜鱼汤——健脾利湿

食材：鳜鱼、苋菜、盐、姜末、大蒜、高汤、淀粉

做法：

1.将鳜鱼洗净切成鱼片，加淀粉抓匀；苋菜洗净切段备用。

2、将鱼锅上火倒入高汤，调入姜末、盐，下入鳜鱼、苋菜煲至熟即可食用。

中医师点评：苋菜具有清热解毒，利尿除湿，通利大便、促进造血、清肝明目的功效。鳜鱼具有补气养血、健脾开胃的功效。把这两个食材烧在一起，可以起到健脾利湿、补气养血的功效。

百合玉竹养生粥——养阴润燥

食材：百合、玉竹、大米（三者比例为：1:1:5）

做法：

1.将百合洗净，撕成瓣状，玉竹切成lcm段，大米淘洗干净。

2.把百合、玉竹放入锅内，加入大米及水适量，先用大火烧沸，再用小火煮45分钟即成。

中医师点评：百合具有养阴润燥、安心养神、补脾健胃的作用，玉竹具有生津止渴、降心火、降血脂的作用。将两种药材加入粥里面，食用后养生效果极强。这款粥男女老少都适合。

土豆牛肉汤——健脾胃

食材：土豆、西红柿、嫩牛肉、草菇、生姜、葱、盐---

做法：

1.土豆、西红柿去皮切块，嫩牛肉切片，草菇切片)

2.锅内油热后，放入姜片，炝香锅，倒水，下入土豆，草菇，用中火煮10分钟。

3.然后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、等调味品滚透即可。

中医师点评：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风的功效，特别适合贫血者食用。

肉末茄子——消肿止痛

食材：茄子、肉末、生抽、老抽、糖、盐、料酒

做法：

1.肉末加入料酒、生抽腌制15分钟。

2.将洗净切块的茄子放入油锅并捞出。

3.留一些底油，加入肉末翻炒变色，加入茄子调料翻炒均匀即可。

中医师点评：中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。

山药排骨煲——益心安神

食材：小排、淮山药、枸杞、盐、料酒等

做法：

1.小排洗净，沸水去掉血沫。

2.砂锅内上放入一锅清水，放入去皮的老姜和绍酒，大火烧开转文火煲大约两小时左右。

3.山药洗净去皮，切成滚刀块，枸杞用温水泡开，待小排变酥后将材料放入。

4.继续煲制约半小时左右，根据个人的需求调味。

中医师点评：山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力作用，中医认为山药善于补肺、脾、肾三脏之阴，又有益心安神等保健作用。

生地麦冬粥——润肠通便

食材：生地黄、麦冬、大米

做法：

1.将生地黄、麦冬洗净，切成碎片，装入已消毒的纱布袋内，放入锅内。

2.锅内加水先煮1小时，捞去布袋去渣，放入粳米（洗净）熬粥30分钟，即可食用。

中医师点评：生地、去芯的麦冬和大米共同熬制的这款养生粥能够减少这种不适。特别是有便秘的人群，一定要吃，还能够帮助润肠通便。适合2到3天食用一次。