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【以心同行】一茶 一饭 一粥 一菜,与你相守

发布时间:2019-02-12 浏览量:574次 来源:浙江大学医学院附属杭州市第一人民医院

《黄帝内经》提出的“饮食有节,起居有常”,被古今人们视为养生之法。《素问•痹论》说:“饮食自倍,肠胃乃伤。”说的是由于饮食不节,恣啖酒肉油腻,脾胃运化不及,引起消化不良,胃肠积滞而出现胃脘胀满、不思饮食、暖腐吞酸、恶心呕吐,以及肠道糟粕内停、大便不调等一系列症状,中医称之为伤食症,或积食症。节日期间你是否也有类似的困扰呢?浙江大学医学院附属杭州市第一人民医院专家们通过一茶、一饭、一粥、一菜为您健康饮食支招。

一茶

中药房临床中药师徐良辉为您推荐两款具有消食导滞、清肠除积功效的中药茶饮,或许对您有所帮助。

1.荷叶决明子茶

做法:荷叶6克、草决明子15克,开水焖泡5分钟,热饮。

功效:清热通便,适宜于糟粕内停、大便干硬,以及肥壮想瘦身的青年者。

2.核桃郁李仁茶

做法:核桃仁15克、郁李仁15克(可加入桃仁6克、杏仁5克),捣碎,开水焖泡5分钟,热饮。

功效:润肠通便,适宜于糟粕内停、大便不畅,老人、儿童者,酌情减量。

当然,你还可以根据自己的实际情况,将以上食材、药材组合,调剂制作更适宜自己的茶饮。此外,中医认为,初春之际肝气偏旺,脾胃运化吸收功能相对较弱,表现为心情郁闷或易发怒,口味不开、食欲减退、食则易饱等症状,此为肝(木)克脾(土)。此时,应忌酸辣、油腻、生冷、煎炸食物,宜食辛、甘味类补脾养胃食材,如燕麦、山药、赤小豆、薏米、芡实、黄豆芽、绿豆芽、春笋、莴笋、菠菜等。

一饭

过年期间大鱼大肉,也许会愁煞那些爱美的女性,这时候不妨来一碗健康的粗粮饭。营养科营养师林朝红推荐了两款容易烹制的粗粮饭。

1.日本南瓜糙米饭

原料:日本南瓜100g、糙米50g、大米50g

做法:

(1)糙米洗净,清水浸泡两小时。

(2)日本南瓜洗净外表,不需去皮,去籽切成小块。

(3)大米洗净和浸泡好的糙米一同放入电饭锅中,倒入浸泡糙米的水(里面溶解了很多B族维生素),不够的话可再添加一些。

(4)再放入南瓜块,不需翻动,按下煮饭键正常煮饭。

(5)米饭蒸好后,南瓜也蒸熟了。

食疗功效:糙米中含有丰富的B族维生素、维生素E以及大量膳食纤维,可以促进肠道有益菌增殖,预防便秘和肠癌。南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖以及多种维生素和矿物质。食用南瓜还可增加饱腹感,有助于减少食量、控制体重。

2.燕麦紫米杂豆饭

原料:燕麦米50g、紫米50g、花豆10g

做法:

(1)花豆提前一天泡好。

(2)燕麦米浸泡半小时,紫米洗净备用。

(3)将花豆、紫米、燕麦米一起放入电饭锅中,加入比平时等量白米时多一些的水。

(4)按下煮饭键,煮好后焖半小时。

食疗功效:燕麦含有丰富的B族维生素和锌,对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用,可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用,可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。食用燕麦对糖尿病也有相当好的降糖、减肥的功效。紫米营养价值和药用价值都比较高,具有补血益气、暖脾胃及治疗神经衰弱等功效。

一粥

春节饮食油腻,伤肠胃、劳身心,粥是不错的选择。营养科主任杨任华为您推荐几款清肠养胃的养生粥。

1.芋头粥

原料:芋头1/2个、肉汤1大匙、酱油若干

做法:

(1)将芋头刨皮切成小块,用盐腌一下再洗净。

(2)将芋头炖烂后捣碎。

(3)将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。

(4)煮至粘稠后加酱油调味。

食疗功效:性甘、辛、平;软坚散结,化痰和胃。少食助消化、化痰积、解毒、解酒。

2.双耳汤

原料:白木耳、黑木耳各10g

做法:

(1)以温水泡发并洗净,放入小碗中,

(2)加水和冰糖少量,隔水蒸一小时,一次或分数次食用。

食疗功效:木耳含有丰富的铁质、膳食纤维和生物活性物质,有开胃益气,滋补强壮的功能,同时有降低血脂的作用。

3.糙米海带粥

原料:糙米50g、海带50g、芹菜末20g

做法:

(1)将糙米洗净,在清水中浸泡两个小时后,沥干备用。

(2)在沥干的糙米中加几滴植物油拌匀。把泡过糙米的水放入砂锅中煮开。

(3)海带切成菱形小块。

(4)水开后加入泡好的糙米,开锅后小火煮三十分钟后加入海带,再煮十五分钟,再加一点点盐(如果觉得海带够咸可不再加盐)。

(5)最后在煮好的粥中加入芹菜末就ok啦。

食疗功效:海带属于碱性食物,富含的碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢,并防止血液酸化,有助于润肠通便,而且热量很低,膳食纤维丰富,能加速肠道的运动。糙米中含有丰富的B族维生素、维生素E,就能有效提高人体免疫力,促进血液循环。此外,其中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,以及大量膳食纤维,可以促进肠道有益菌增殖,预防便秘和肠癌。

一菜

肉类食物吃多了会恶心、油腻以及食欲不振的感觉,生吃萝卜可以解腻,同时其中的膳食纤维还有助于去油脂。萝卜中含有淀粉酶、芥子油以及粗纤维等,促进食欲、助消化与加速肠道蠕动的作用。另外,在中医里,萝卜还有改善咳嗽多痰、咽喉不适等作用。

红烧白萝卜

1.萝卜去皮洗净切成喜欢的大小;

2.蒜切片,小葱头切段,葱切葱花或葱段备用;

3.油烧热放入豆瓣酱和冰糖;

4.再放入葱头和蒜;

5.再放入萝卜翻炒一会儿;

6.再倒入清水刚好没过萝卜即可,大火烧开转中小火慢炖约20分钟;

7.汤汁浓了开大火放盐,撒上葱段即可。

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