女性多吃豆制品究竟是预防乳腺癌还是致癌？

中华医学会肠外肠内营养学分会(CSPEN) 《关于防治新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》中提到，抗击新冠肺炎病毒需要保证高蛋白食物——如豆类的摄入。一时间，豆浆成为炙手可热的饮品。可是，有些女性担心豆浆会导致乳腺癌，但又有研究表明，摄入较多的黄豆制品的素食者患癌症（包括乳腺癌）的危险性显著降低。摄入黄豆类食品较多的日本女性癌症（包括乳腺癌）的发病率也较低。多吃豆制品究竟是预防乳腺癌还是致癌？

有实验表明，摄入中等量的黄豆类食品（含异黄酮45毫克/日），可使月经周期延长，特别是卵泡期延长。在女性一生中，月经周期延长和周期次数减少，可使女性在周期中段减少内源性雌激素水平的机会。日本女性乳腺癌发病率低，其平均月经周期比西方女性延长4-6天。

异黄酮和木酚素主要存在于大豆、全谷类食品、各种种子及含粒的浆果中。异黄酮和木酚素不仅具有植物学雌激素的作用，还有抗氧化、抑制细胞分裂的作用，并同时具有雌激素与“抗雌素”的效应。刺激乳房细胞受体的强度，仅为动物性雌激素的0.1%，所以只会作用于特定的组织，没有动物性雌激素可能引起乳腺癌和子宫内膜癌的不良反应。实验也证明，异黄酮注入癌组织内，可加速癌细胞凋亡，同时也可阻止癌细胞浸润和扩散。植物性雌激素与人工合成的雌激素拮抗药他莫昔芬在结构上很相似，而雌激素拮抗药已成功地用于乳腺癌的治疗。目前，科学家正在评估植物性雌激素作为一种防癌剂的作用。现已发现，有96种植物含植物性雌激素最高，其中豆类中的黄豆、黑豆、豆肠、素鸡，豆荚类中的毛豆、甜豆、豌豆、四季豆及芹菜、花椰菜等。每天只要进食52克豆腐(相当于1块板豆腐)或1杯(相当于540毫升)豆浆，就能摄取30毫克异黄酮。成年女性多吃豆制品能够预防乳腺癌，已被科学家所证实。儿童时期的女孩子多吃豆制品，也可能推迟月经初潮年龄，延长月经周期和周期次数，有利于成年后降低乳腺癌的危险性。因此，女性多吃豆制品在一定程度上能够预防乳腺癌。