舌尖上的市一 | 美味来袭！市一医院上演《厨王争霸赛》，谁是你的天菜？！

为贯彻落实《健康中国行动（2019-2030）》、《国民营养计划（2017-2030年）》及《杭州市营养健康餐厅（食堂）建设实施方案》，全面推进医院营养健康餐厅（食堂）创建，切实提高职工营养健康水平和身体素质，杭州市第一人民医院膳食部举办了“健康食堂厨艺大赛”。

各位厨师积极报名参赛，围绕"三减三健”，以保证健康饮食为前提，认真地构思菜名，挑选食材。为了得到稳定的发挥，他们赛前就开始反复地练习洗菜、切菜、烹饪……

12月7日下午，“健康食堂厨艺大赛”在职工食堂二楼小餐厅举行。工会副主席俞小虹，预防保健部陈跃文老师、金梦华老师，营养科蒋虹老师莅临现场进行指导和监督。此次竞赛由膳食部杨玉仙主任主持。

比赛规则是2人一组(厨师十切配工），自由组合成十个组，以抽签方式先后顺序进行比赛，主要从二方面比赛。一是从洗切配菜开始，不但要动作熟练、规范，对菜品的“精雕细切”，食材大小形状、厚薄、粗细均匀。二是以烹饪为主，大厨们各显神通，使出全身解数，环绕三减为主题，采用各种煮、炒、蒸等方式对食物进行烹饪。花开富贵、翡翠凤尾虾、菊花鲈鱼、炒四素、小炒蘑菇……一盘盘香气扑鼻的私房“硬”菜精美出炉，通过精心的设计摆盘后，香气弥漫，各种菜品更加显得越发诱人。这次厨艺大赛强调的是健康食堂，每个菜品不仅仅需要美味，关键还在于健康搭配，营养均衡，少糖、少盐、少油。比赛现场气氛紧张严肃又不失活泼有趣，参赛选手有的眉头紧锁、略显紧张，有的面带微笑、胸有成竹。

经过2个多小时的激烈比拼，评委们根据菜肴色、香、味、形及营养搭配创新等多个维度进行考量打分，评出一、二、三等奖。工会副主席俞小虹对此次竞赛进行了点评，对比赛给与充分的肯定，并提出了更高的期望，鼓励大家在工作中更深入地钻研学习烹饪技术，精益求精，更好的做好后勤保障工作，让员工吃的健康、吃的放心、吃的安心。

此次活动，不仅为厨师们搭建了一个展示厨艺的平台，充分调动厨师们的积极性和热情，营造了温馨和谐的工作氛围，提高烹饪技能，更树立了”健康饮食“理念，做到“三减三健”（减盐、减油、减糖，维持健康口腔、健康体重、健康骨骼），为健康食堂的创建打下了基础。