快扔掉!男子吃了它差点要命!你可能也在吃……
“一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰”中国人的勤俭节约是刻进DNA里的。
然而,到了周末节假日,许多家庭的餐桌上总会多几道美味佳肴,也就容易导致剩菜剩饭一大堆,不知该如何处置是好……
这不,五一节假期这几天,王大哥(化名)回老家陪家人过节。老母亲难免要烧一桌子的好菜,但是一桌子菜不是一家人一两顿就能吃完的。秉持着勤俭节约的原则,母亲将剩菜放回了冰箱。
第二天傍晚,王大哥看到冰箱里的剩菜,便随手拿出了一盘蔬菜准备进行加热。也许是心急,还没等剩菜完全热透,王大哥就从锅里盛了出来,一整盘全部吃下了肚。
一盘剩菜,换来了ICU……
结果到了晚上9点,王大哥开始出现恶心、反胃、乏力的症状,由于症状比较轻,想想忍忍就过去了,也就没有在意。第二天,王大哥一早回到了单位上班,身体这下彻底撑不住了,整个人虚到冒汗,这才到了当地卫生所挂盐水。
然而,当天晚上,刚挂完盐水不久的王大哥,出现了高烧39度、抽搐,5分钟过去,王大哥眼前发黑、浑身发抖、出现了休克……他的家人这才连忙带他到当地医院连夜进行重症抢救,进行了气管插管,初步诊断为感染性休克。
为了得到进一步治疗,王大哥家人连忙将他转诊到了杭州市第一人民医院重症医学科。在进行一系列更为完善的检查后,王大哥被诊断为“脓毒性休克”,感染源考虑来自于胃肠道。这就不禁让人联想到了,几天前王大哥吃的那盘隔夜剩菜……
为什么吃个剩菜会中毒?
“吃隔夜菜对身体影响非常大”重症医学科主任朱英表示,一是隔夜菜会产生亚硝酸盐,它在一定条件下会和体内的胺类物质结合生成致癌的亚硝胺,长期摄入会增加机体患胃癌、食管癌、结肠癌等疾病的风险;二是外来细菌对食物的二次污染,如切菜的菜刀、砧板、盛装食物的器皿、冰箱环境本身,都会存在一些耐冷细菌、金黄色葡萄球菌等,食用了被细菌污染的食物就有可能发生细菌性食物中毒事件。
好在,经过市一医院重症医学科的综合治疗,王大哥各项指标逐渐好转,在医生的评估下脱机拔管,已经顺利回到了肾内科普通病房进行治疗。
夏季是食物中毒的高发期
应尽量不吃隔夜剩饭
肾内科副主任赵宁说到,像王大哥这样因为吃隔夜菜诱发肠源性脓毒症的患者不在少数。尤其是到了夏天,气温升高,就有利于细菌滋生,一旦剩饭保存不当或时间过长,就会变成各种细菌微生物繁殖的温床,变质后的食物吃下去,细菌就会进入人体大肆破坏,引发疾病。
虽说大部分的隔夜菜如果储存得当,24小时之内食用,不会给健康带来过大的威胁。但对于身体抵抗力较弱的老人、小孩和孕妇,隔夜菜能不吃还是最好不吃。
家里剩饭菜太多,怎么办?
在多数家庭里,节日餐桌往往是鱼肉满桌,菜肴超量的状态,身体和家里的冰箱都不足以容纳过多的剩菜剩汤。为了不剩菜而“硬吃”,这样不对;但把剩菜全部扔掉,会造成食物浪费,也不对。
怎么办?下面给你支几招:
01
宁剩荤菜,不剩蔬菜
蔬菜中硝酸盐较多,在存放过程中因为细菌的活动,可能转变成有毒的亚硝酸盐。所以,一餐中应该集中火力把蔬菜吃完,尽量不要剩;而吃不完的荤菜,可以放入冰箱隔夜吃,但冰箱只是抑制了细菌滋生,拿出来之后,还是要彻底加热再吃,才能起到杀菌彻底的作用。
02
剩菜剩饭要合理冷藏
剩菜剩饭及时放冰箱,分装成多个小份保存,下次吃的时候,按人数拿适当的份数加热就好了,可以避免反复加热的问题。而且分装成小份保存,更有利于降温和保鲜。
03
巧用保鲜膜、保鲜盒
剩菜剩饭放冰箱前,一定要用保鲜膜封好,或者装进带盖的保鲜盒中,避免串味和交叉污染。用方形保鲜盒储存能节省更多的冰箱空间。
04
剩菜剩饭要彻底加热
所谓彻底加热,就是把菜加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大,一定要煮、蒸久一些,或者把肉块切碎,再重新加热。
05
定期清洁冰箱
建议三个月左右要给冰箱做一次大扫除。
06
该扔还得扔
尤其是老人、孕妇、小孩、慢性疾病患者等免疫力低下的人群,对待隔夜菜更要谨慎,隔夜的绿叶菜、海鲜、银耳蘑菇、溏心蛋、凉拌菜、卤味这类食物,该扔就扔,尽量不食用。
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