“煮夫煮妇”成为新的肺癌高危人群

       众所周知，吸烟是导致肺癌的最大诱因，据专家称，男性肺癌患者中八九成都是吸烟引起的。然而近年来，各国都在做一些流行病学研究，结果证实肺癌的发生还与经常接触油烟有关，常年做饭、与厨房油烟打交道的中年人群，尤其是女性，患肺癌的危险会增加。

       油锅烧得冒烟，倒入菜一阵爆炒，这可是中国人厨房里最常见的场景了。这样的烹饪方式，已经给“煮夫煮妇”埋下了重大的健康隐患。
       女性肺癌患者逐年上升
       各国都在关注厨房油烟的危害
       先来看看国外——
       日前，英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟。
       今年美国胸科协会曾发布了一项最新调查报告，除了吸烟外，厨房油烟、大气污染、汽车尾气等因素也是造成肺癌发生率上升的几大重要原因。
       而美国《新闻周刊》也曾报道，全球每年约有150万人因厨房油烟污染而患上肺癌、呼吸道疾病等，严重者会因此死亡。
       再来看看杭州的情况——
       前阵子浙医二院国际保健中心对2012年体检的83000人进行了统计，结果发现，去年共查到肿瘤130例，其中肺癌有26例。市一医院也在去年18963位体检者中追踪到肿瘤患者21例，肺癌2例。
       这只是体检中心的数据，在呼吸科、肿瘤科里，还有更多的肺癌患者在接受治疗。“在我们呼吸科就诊的肺癌患者是一年比一年多，有个显著的变化是，以前男性肺癌患者比较多，但这一两年来女性患者也多起来，按照比例大约是男女6：4左右。”市一医院呼吸科副主任王利民说。
       市肿瘤医院放疗科主任邓清华说，除了二手烟外，女性患者的致病因素呈多样化，大致包括厨房油烟、家装污染、家族遗传、精神压力大等。
       长期高温油烟刺激
       可能导致肺部病变甚至罹患肺癌
       据了解，厨房油烟中含有300多种有害物质，最主要的肺部致癌物是DNP(二亚硝基哌嗪)，在厨房里炒一桌菜所吸入的DNP，是室外新鲜空气中的188倍。每天在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，产生的有害物质相当于抽两包烟对人体的危害。
       而烹饪时，煎炒菜的高温油烟也会产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易诱发疾病。“人吸入过多油烟后会导致肺部病变，出现气管炎、慢阻肺、肺气肿等疾病，严重者会导致罹患肺癌。”王利民说。
       在市一医院呼吸科，医生也曾接诊过一些患了肺癌的厨师。
       “做厨师的大多还是以男性为主，我前不久就碰到了一例，45岁的中年男子，在城北一家小餐馆当厨师，因为长期咳嗽而来看病，结果查出是肺癌。”王利民说，可见厨师还是高危人群。
       尤其是一些环境差的小饭馆，基本没有安装通风设备，几个厨师全挤在小房间里炒菜，用的油又是质量比较差的，这样长期下来，轻的可能出现慢性呼吸道疾病，严重的就变成肺癌了。 “这一点也提醒了我们，经常烧饭的女性也要注意少接触油烟，尽可能保持厨房通风。”王利民提醒。
       【专家支招】
       厨房应通风 炒菜少油炸
       那么该如何减少厨房油烟对人的危害呢？邓清华主任建议，改善厨房的环境和良好的烹饪习惯是预防肺部疾病的重要方法。
       首先厨房一定要通风，最好不要在厨房待太久，如果一定要待较长时间的话，建议可以每隔半个多小时就出去透透气。
       其次尽量少选择油炸、油煎、爆炒这样的烹饪方式，炒菜时也尽可能少放点油。油品也要选得好一点，不要贪便宜买质量很差的油。 “另外，在购买油烟机的时候，尽量不要选杂牌，要挑一些吸油烟功率大一些的，品质好一点的油烟机。”王利民说。
       以下几招可以养肺
       哪些生活方式可以保持人们的肺部健康？专家也有不少建议。尽量少去环境差的地方，周末有空就去大自然呼吸新鲜空气，多去有绿色植物、树木多的地方。平时多吃些新鲜的蔬菜水果，多吃些富含维生素B和维生素E的食物。喝点绿茶也有好处，因为绿茶中含有茶多酚，有抗氧化的作用。办公桌上可以放一些绿色植物，起到清肺作用。
       “研究表明，葡萄是天然的抗氧化剂，对预防肿瘤有很好的效果。”王利民说。
       “而预防肺癌最有直接的办法，当然就是远离烟草。”邓清华主任说，“还要注意一点，有吸烟习惯的人不要额外补充含有β胡萝卜素的营养品，这样也有可能会增加罹患肺癌的可能性。”
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       主妇当心油烟导致的喉癌
       本报讯（通讯员 张颖颖 记者 陈玲）60岁李女士半年前出现嗓音嘶哑，大家都说李女士是个“话唠”让她少说点话。可是，半年过去了没一点好转，而且吞咽的时候有明显的异物感。她到医院就诊，结果被诊断为喉癌。
       喉癌一般都是以男性居多，怎么从来都不吸烟喝酒的李女士会患上喉癌？
       市一医院耳鼻咽喉科江波医生说，吸烟是诱发喉癌的高危因素，一般九成以上的喉癌患者都有长期吸烟史，因为烟草中的尼古丁和焦油等有毒物质长期直接侵犯喉咙，对喉部黏膜长久不良刺激会发展成喉癌。
       但近几年女性喉癌患者数量也在逐年上升，其致病原因一方面是吸入过多的二手烟，另一个原因就是女性长期在厨房中做饭，吸入过多的油烟，而油烟是属于空气污染的一种。
       早期发现喉癌并不难。医生建议40岁以上的人如果声音嘶哑超过一个月，或痰中带血超过一星期，总感觉咽部有异物，最好尽早去医院接受检查。

媒体链接：6月14日《杭州日报》A13版http://hzdaily.hangzhou.com.cn/hzrb/html/2013-06/14/content_1514429.htm