寻味市一 | 无凉面 不夏天

也有人说“吃面减肥”，会不会越吃越肥？吃面到底好不好，凉面多吃要紧吗？杭州市第一人民医院营养科孙莉英营养师说，面的主要营养物质是碳水化合物，当加热到100℃，淀粉颗粒会分解成糊精，帮助消化。但长时间、大量吃易消化的面食，会降低胃肠道的蠕动功能。

从热量上来看，100克的面条（煮）的热量是109大卡，相比我们平时吃的米饭（116大卡/100g），馒头（221大卡/100g），面条的热量看上去不算高。

从营养成分上来看，每100克的面条（煮）含有24.3克碳水、2.7克蛋白质和0.2克脂肪，主要成分是碳水占比超过了20%以上，蛋白质、脂肪和膳食纤维含量偏低，营养要稍微差点，因此需搭配优质蛋白及蔬菜一起食用。

血糖偏高人群建议可以选择荞麦或杂粮面条搭配蔬菜一起食用，增加膳食纤维的摄入，延缓葡萄糖的吸收，避免餐后血糖波动。