寻味市一 | 绿豆汤酥软、银耳羹浓稠、莲子粥粉糯……原来都是有招的

消暑解毒祛水肿的绿豆

《本草纲目》曰：“绿豆，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之。……解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”绿豆，味甘，性寒。具有清热解毒，消暑，利水的功效，可治疗痈肿疮毒，药食中毒，暑热烦渴，水肿、小便不利等病症。

绿豆可以除烦止渴，通利小便，人们常把绿豆汤作为夏季消暑的佳品。其实绿豆不但能消暑，还能够祛除人身体内的火热，如皮肤红肿生疮、因饮食不当引起的胃火等等。所谓绿豆败火，说的正是这个妙用。因绿豆具有解毒的作用，它也更适合于从事化工、建材等工作容易长期暴露在有毒环境下的人经常食用。另外，常食绿豆对高血压、糖尿病、肾炎、动脉粥样硬化等病症也有较好的辅助治疗作用。

绿豆适用于热性体质的人，所以寒凉体质如有脾胃虚寒、四肢冰凉、腹泻便稀等症状的人应当少服。如果是正在服用中药或中成药的患者，在食用绿豆汤前还应先咨询下医生或药师，或者两者间距两个小时后食用，以防绿豆所具有的解毒作用影响治疗，导致事倍功半。 

药食同源又润肺的银耳

银耳，味甘、淡，性平。具有滋阴润肺，养胃生津的功效，可治疗虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴等病症。

银耳药性平和，服用可不分四季，是一味非常安全的药食两用药材。在古代，银耳也是一种名贵的滋补佳品，它扶正滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸温补的患者来说是良好的替代品，能作为年老体弱、久病、多病之人的保健品，可健脑而不兴奋，增加机体免疫力，缓解老年便秘、阴虚型神经衰弱和失眠多梦。因为银耳具有滋阴润肺的功效，还被养生学家认为可与燕窝媲美，常用其于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干等症，尤其是在气候干燥的秋冬季节非常适合服用。另外，银耳还具增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，促进胃肠蠕动，美容祛斑等功效。

 补脾益肾又止泻的莲子

《本草纲目》曰：“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，……止脾虚泄泻久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。”莲子，味甘、涩，性平。具有益肾固精，补脾止泻，止带，养心安神的功效。主治遗精，滑精，带下，脾虚泄泻，心悸，失眠等病症。

莲子善补五脏不足，是老少皆宜的滋补佳品，中老年人、体虚、心悸失眠及癌症患者更宜。莲子可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生，脑力劳动者宜常食。对于男性梦多，遗精频繁或滑精者，及女性白带清稀量多者，服食莲子也有良好的止遗涩精、止带作用。因脾胃虚弱而食欲不振，容易溏泄者，也适合经常食用莲子补脾止泻。

莲子鲜可生食，熟可做羹汤、配菜、蜜饯、糕点等等。莲子心则常用作泡茶饮，它有清心安神的功效，其中含有的莲心碱还具降压和抗心律失常等作用。

然而莲子虽好却也有禁忌，如有大便燥结便秘者应当忌食莲子。莲子心因其性味苦寒，也不宜多食，否则易造成呕吐。