螃蟹和柿子能不能一起吃？这个问题是个坑，选哪个都只对一半

每每秋风起时关于螃蟹与柿子的传说流传不息在诸多传说中“柿子+螃蟹=砒霜”这句最深入人心那么螃蟹和柿子到底能够一起吃吗？最近50岁的张大妈（化名）就遇到了这个灵魂拷问

6个柿子再加一顿螃蟹宴，她的胃里长出2颗“大石头”“医生，那我最近总感觉肚子不舒服，是这个药吃的吗？”这天，来杭州市第一人民医院门诊药房配药的张阿姨，突然像是想到了什么一样，拿好药又折返，向用药窗口咨询。药师周璇听完张大妈的描述，原来最近国庆期间，刚好亲戚送来好几只大闸蟹，吃完丰盛的螃蟹宴后，饭后又连吃数个柿子。她说，碰巧今年的柿子味道甘甜，脆爽可口，我经常连皮带肉一起吞下去。但从那天之后，张大妈一直感觉腹胀不适，吃了胃药也没有缓解。刚好今天来市一医院配药，顺便做个咨询。周旋听后，建议张大妈去做个胃镜检查，果然发现胃内可见两枚巨大的“胃柿石”。螃蟹+柿子，到底会不会中毒？周旋介绍，每年秋天都是胃石症的高发季节，其中老年人居多。至于柿子和螃蟹能不能一起吃，周旋表示，这个问题不能一概而论。“之所以说柿子和螃蟹不能一起吃，是因为柿子中含有——鞣酸（又名单宁），鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。”周旋解释，当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，在胃内形成胃柿石，确实能造成胃部不适。

但是，另一方面，未成熟的涩柿子鞣酸可高达4%以上，而成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，这样低的含量，是不会对人体造成什么影响的。除了柿子以外，食用过量的黑枣、山楂、石榴等也可以形成胃石，腹食用时在胃酸作用下形成坚硬的结石。

除此之外吃螃蟹还要注意这几点：

不食生蟹及死蟹

生蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌。螃蟹死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺，积累的组胺越多，毒性越大。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。

不吃螃蟹的这四个部位

其一，把螃蟹腹部的小盖子给扒下来，蟹黄蟹肉连接处有一根黑色的东西，此为蟹肠，内含排泄物；其二，把蟹壳扒开来，两边有一条条软软的，呈小扇子样排列的是蟹腮，里面含有很多细菌；其三，在黑色的膜下面，有个白的六边形薄片，这是蟹心，是整个螃蟹寒性最重的地方；其四，在蟹黄的下面，有个三角形的包，这就是蟹胃，内含排泄物。

这几类人群不宜多食

由于蟹黄、蟹膏中脂肪含量很高，因此患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖的人要控制好量，最好一次进食不超过两只。患有慢性胃炎、慢性腹泻等消化不良以及过敏体质人群，进食螃蟹需尤其谨慎，注意控制摄入量。

吃柿子也还要注意以下几点：

不宜空腹吃柿子

柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下，鞣酸和胃酸相遇之后，会增加胃中的酸度，刺激胃黏膜，甚至形成胃结石。

不吃柿子皮及生柿

因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。另外，没有完全成熟的柿子鞣酸含量也比较多，为了降低风险，提醒大家一定要食用熟柿子。

不宜与高蛋白同食

柿子与高蛋白食物，如螃蟹、虾、鱼、牛奶、鸡蛋等同食，高蛋白食物在鞣酸的作用下，容易凝固成块，形成结石。此外，酒精会加速胃酸与鞣酸的反应，因此酒后慎食柿子。

适量而食

柿子性寒凉，所以脾胃虚寒、泄泻便溏、体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒的人群要少吃或者不吃。柿子中的鞣质易与铁结合，从而妨碍人体对食物中铁的吸收，因此缺铁性贫血者宜少吃。