冬令进补，从一碗药膳说起

《黄帝内经》曰：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳”，意即冬季天寒地冻，阳气潜藏，阴气盛极，人体需要进补一些营养价值较高的食物贮存于体内，以滋养五脏。

但是，不少老人稍微吃些补品，就会出现口舌生疮、胃脘胀满、腹泻等症状，所谓“虚不受补”。要注意先纠正体质，为冬令进补做好“引补”，让肠胃慢慢适应。可以熬些红枣枸杞粥、核桃芝麻粥等，也可以炖些生姜红枣牛肉汤喝，再遵循“虚者补之、寒者热之”的原则进行调养。

今天，杭州市第一人民医院中药房主任马月光为大家介绍几款药膳。

补中益气粥

（图片来源于网络）

材料：黄芪30 克，党参15克，粳米75 克，白糖适量。

做法：将黄芪、党参切片，用清水浸泡40 分钟后进行煎煮，药液煎至100毫升左右，过滤。将粳米洗净煮粥，粥将成时加入药液，搅拌，稍煮片刻即可。食时酌加白糖或冰糖。

功效：具有补中益气功效，适用于气虚懒言，内伤劳倦、久病身瘦、体虚自汗等人群。
    

虫草炖老鸭

（图片来源于网络）

材料：冬虫夏草5枚，老鸭一只、黄酒、生姜、葱白、食盐适量。

做法：将老鸭去毛洗净切块，加水煮沸捞出洗净泡沫，加入虫草，黄酒、生姜（片）、葱白（切段）、食盐、清水，煮至鸭肉熟烂即可。

功效：此款药膳补肺肾，治虚劳。对于身体瘦弱、病后体虚者适宜。因冬虫夏草价格昂贵，可用虫草花来替代。

当归生姜羊肉汤

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《金匮要略》中记载了一道温中补血、祛寒强身的“当归生姜羊肉汤”。“冷气积久而为寒”，寒邪侵入经络关节，易致四肢疼痛、屈伸不利；寒邪侵入血脉，易致气血凝滞、头身疼痛；寒邪直中胃肠，易引发胃、腹疼痛等疾病。日常多服用温热食物以起到温经散寒活络的作用。

“当归生姜羊肉汤”的做法是取当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料各适量。将羊肉洗净，切碎块，加当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1-2小时至羊肉熟烂即可，吃肉喝汤。

当归补血活血，羊肉温中暖下，此药膳对于神疲乏力、畏寒怕冷的人最为合适。
    

山楂饮

（图片来源于网络）

冬季进补，鸡鸭鱼肉可劲儿招呼，难免会出现食积，山楂便是健脾开胃、消食化滞的良药。市场上可以买到的山楂膏、山楂卷、山楂片可以备用，也可以用新鲜山楂煎汤煮烂加冰糖做甜品服用。山楂酸甜可口但不能滥吃，对胃酸过多者、孕妇及月经期妇女应慎服。